Salmon-Safe認証の日本酒「MEGURU-FUKUNISHIKI」です。

「Salmon-Safe ×MEGURU」の日本酒は、ポートランドでSalmon-Safe 、神戸で環（めぐる）と出会ったことから生まれました。

Salmon-Safe は米国オレゴン州を拠点とする環境保護団体で、水質保全と生物多様性保全の実践に移行した事業に対して認証を付与しています。


環は牧場のバイオガス事業で生産される消化液を山田錦の肥料として使い、歴史ある酒蔵でつくられた資源循環の酒です。

「MEGURU-FUKUNISHIKI」を造るのは、兵庫県加西市に蔵を構える、こちらも1839年（天保10年）創業の歴史ある酒蔵、富久錦。まだアルコール添加酒が主流だった1987年に「全製品純米酒」を宣言し、1992年に全量純米酒化が完了しました。米と水と人、そしてその土地の風土だけで酒を醸すという哲学を、長年にわたり貫いてきました。

丹波杜氏（兵庫県）に伝わる伝統的製法である生酛造りを現代的に昇華した「富久錦流生酛づくり」にこだわり、品種の特長を最大限に表現。蔵に棲みつく自然の乳酸菌や酵母の力を借りて、時間と手間をかけてじっくりと酒母を育てるこの製法は、酒に複雑さと奥深い旨味を与えます。

酒づくりは酒蔵だけではなく地域の繋がりでおこなうものと考え、農家と一緒に研究をしながら契約栽培を行っていたり、地元のテロワール（農産物や食品の品質や特徴を決定する環境）を最大限に生かす「兵庫県加西市でしか醸せない唯一無二の酒造り」を哲学としています。

MEGURUは2種類をご用意しています。同じ米から生まれたとは思えない二つの鮮やかな個性。このガイドを参考に至福の一杯をお選びください。

消化液供給：弓削牧場（神戸市）
山田錦生産：豊倉町営農組合（加西市）
事務局：神戸新聞社

【内容量】720ml
【アルコール分】16%
【精米歩合】60%
【原材料名】米、米麹　※加西市産山田錦100%使用